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学校食堂食品留样卫生管理规范手册

1.第一章总则

1.1目的与适用范围

1.2管理职责与分工

1.3留样管理的基本原则

1.4留样记录与保存要求

2.第二章留样管理制度

2.1留样样品的采集与分装

2.2留样样品的保存条件与期限

2.3留样样品的标识与记录

2.4留样样品的检查与复检

3.第三章留样样品的处理与处置

3.1留样样品的使用与处置流程

3.2留样样品的废弃与销毁规定

3.3留样样品的分类与管理

4.第四章监督与检查

4.1留样管理的监督检查机制

4.2留样管理的考核与奖惩制度

4.3留样管理的违规处理规定

5.第五章附则

5.1本规范的解释权归属

5.2本规范的实施时间

6.第六章附件

6.1留样样品的保存记录表

6.2留样样品的标识示例

7.第七章培训与教育

7.1留样管理的培训制度

7.2留样管理的宣传教育内容

7.3留样管理的考核与评估

8.第八章修订与废止

8.1本规范的修订程序

8.2本规范的废止条件

第1章总则

1.1（目的与适用范围）

本手册旨在规范学校食堂食品留样管理，确保食品安全，预防食物中毒事件发生，保障师生健康权益。本规范适用于学校食堂所有食品