蛋白质-有机化学PPT课件.pptx

第三节蛋白质1

一、蛋白质结构2蛋白质的结构相当复杂，通常用一级结构、二级结构、三级结构、四级结构四种不同的层次来描述。蛋白质的二级、三级、四级结构又统称为空间结构，指的是蛋白质分子中原子和基团在三维空间的排列和分布。

一、蛋白质结构31.一级结构蛋白质分子都有特有的氨基酸组成和排列顺序，即一级结构（primarystructure），一般认为这种氨基酸排列顺序决定它的特定空间结构。牛胰岛素的一级结构1965年9月17日，中国在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素。

一、蛋白质结构42.二级结构（1）α-螺旋α-螺旋（α-helix）是一种右螺旋结构。在α-螺旋中，每轮螺旋包含约3.