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粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及参考答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种粮食的安全水分相对较低（）

A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆

答案：A。小麦的安全水分一般在12.5%13.5%，玉米安全水分在13%14%，稻谷安全水分在13.5%14.5%，大豆安全水分在12%13%，相比之下小麦安全水分相对较低。

2.粮油在储藏过程中，（）是影响粮油呼吸作用的主要因素。

A.温度B.水分C.氧气D.以上都是

答案：D。温度、水分和氧气都会对粮油的呼吸作用产生影响。温度升高，呼吸作用增强；水分含量增加，呼吸作用也会加快；氧气是呼吸作用的必要条件，氧气含量的高低影响呼吸强度。

3.粮堆发热的起始温度是（）

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

答案：B。当粮堆温度达到20℃时，若继续升温则可能出现发热现象，所以20℃是粮堆发热的起始温度。

4.机械通风是利用通风机产生的压力，将外界空气强制送入粮堆，达到（）等目的。

A.降温B.降水C.调质D.以上都是

答案：D。机械通风可以通过引入外界低温干燥空气降低粮堆温度，带走粮堆内水分实现降水，还可以调节粮食的水分和温度等达到调质的目的。

5.磷化氢熏蒸时，施药点应布置在（）