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食品质量保证措施

在食品生产与流通的各个环节，建立并执行一套系统、科学、严谨的质量保证措施，是确保食品安全、维护消费者健康、保障企业可持续发展的基石。这些措施贯穿于从农田到餐桌的全过程，是一个环环相扣的有机整体。

首要的核心是建立并实施基于风险分析的食品安全管理体系。国际通行的HACCP体系是其中的典范。它并非零散的检查，而是一个预防性的系统。实施HACCP的第一步是组建跨部门小组，对产品进行全面的描述，并识别其预期的消费群体与食用方法。接着，绘制从原料接收到产品交付的详细工艺流程图，并亲临现场进行核实。在此基础上，进行系统的危害分析，识别可能存在的生物性、化学性和物理性危害，评估其发生的可能