食品生产企业车间环境卫生管理制度.docx

食品生产企业车间环境卫生管理制度

第一章总则

1.1目的

通过建立覆盖全要素、全过程、全岗位的车间环境卫生管理体系，确保食品接触面、空气、设备、人员、废弃物、虫害、清洗消毒、监测验证八大环节始终处于受控状态，使终产品符合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）及客户特殊要求，降低微生物、化学、物理三大风险，实现“零投诉、零召回、零处罚”的质量目标。

1.2适用范围

本制度适用于本公司所有涉及食品生产、内包装、外包转运、取样检测、设备维保、清洗消毒、废弃物暂存等活动的洁净区、准洁净区、一般作业区及附属公共区域。无论自有员工、外包劳务、设备供应商、检验机构或临时访客，凡