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2026年营养师《食品与营养》模拟测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.水果

C.豆腐

D.油炸食品

4.人体每日所需的水分主要来源于：

A.饮料

B.食物中的水分

C.代谢水

D.以上都是

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.以下哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？

A.白面包

B.糖果

C.糙米

D.薯片

8.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的营养