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2026年营养师测试题实战练习

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体内氧化分解可提供约4kcal/g的能量，并且是人体最经济、最主要的能量来源，人体每日所需能量的50%-65%由碳水化合物供给。

2.下列食物中，蛋白质生物价最高的是？

A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆

答案：A

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组成模式接近，生物价约为94，是常见食物中生物价最高的。

3.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素AB.维