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托管班食品及食品原料进货查验记录制度.docx

托管班食品及食品原料进货查验记录制度

为保障托管学生饮食安全，规范食材采购、查验、记录管理，杜绝不合格食材入园，特制定本制度。

一、人员职责

指定经食品安全培训合格的专（兼）职人员，负责食品、食品原料、食品添加剂及餐饮具等相关产品的采购索证索票、进货查验和记录工作。工作人员需掌握食品安全法规、食材感官鉴别常识，严把食材采购安全关。

二、采购渠道要求

必须从证照齐全、信誉良好的正规食品生产经营单位、超市、批发市场采购食材，严禁从无资质摊贩、无证商户采购。长期定点采购的，签订含食品安全保障条款的供货合同，优先选择有电子监管一票通的批发企业采购。

三、索证索票规范

1.所有采购均需索取并留存供货方盖章（或签字）的购物凭证、送货单，凭证需注明供货方名称、产品名称、数量、进货日期。

2.定点/批量采购：留存供货方加盖公章的营业执照、食品经营/生产许可证、产品合格证明复印件。

3.农贸市场、个体工商户采购：留存市场或经营户盖章/签字的购物凭证，查验并留存经营户资质证明复印件及供应清单。

四、重点食材专项查验

1.畜禽肉类：必须查验动物产品检疫合格证明，猪肉额外查验肉品品质检验合格证明，无合格证明一律不采购。

2.乳制品、进口食品：留存供货方资质、产品合格证明，进口食品需附同批次口岸检验合格证明复印件。