某食品厂食品安全管理规范.docx

某食品厂食品安全管理规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及企业提升产品品质、保障市场信誉的经营战略，针对当前生产环节存在原料验收把关不严、生产过程交叉污染风险高、成品检验记录不规范等问题，制定本规范。核心目标是建立全流程食品安全管控体系，防控原料、生产、包装、储存等环节风险，提升产品合格率，降低召回成本。

1、强化源头管控，确保原料符合安全标准；

2、规范生产操作，防止过程污染；

3、完善记录管理，实现问题可追溯。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部等相关部门及全体员工，包括正式工、实习生、外包维修人员。供应商应同时遵守本规范相