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2026年餐饮行业环保制度

第一章总则

为深入贯彻国家关于生态文明建设与绿色发展的总体战略部署，积极应对气候变化，推动餐饮行业向绿色、低碳、循环方向转型，依据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》以及《“十四五”节能减排综合工作方案》等相关法律法规与政策文件，结合2026年餐饮行业发展现状及未来趋势，特制定本制度。本制度旨在通过标准化、规范化的环保管理措施，强化餐饮经营者的主体责任，减少餐饮活动对环境的污染，促进行业可持续发展。

本制度适用于中华人民共和国境内所有从事餐饮服务的企业、个体工商户、机关企事业单位食堂及其他相关餐饮经营主体。餐饮环保工作坚持“保护优先、预防为主、综合治理、公众参与、损害担责”的原则，将环境保护理念融入餐饮经营的全过程，从源头控制污染，推行清洁生产，实现资源高效利用。

第二章选址、布局与建设环保规范

餐饮经营项目的选址应当符合城乡规划、土地利用规划以及环境功能区划的要求。严格禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。对于历史遗留的选址问题，应逐步通过整改、搬迁或升级治理设施等方式解决。

餐饮经营场所的布局应科学合理，产生油烟的厨房应设置在建筑物内，并配备专用烟道。烟道排放口的高度和位置应当符合当地环境保