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2026年食品安全与营养考试真题及参考答案.docx

2026年食品安全与营养考试真题及参考答案.docx

    2026年食品安全与营养考试真题及参考答案

    一、单项选择题

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准是（）。

    A.推荐性标准

    B.强制性标准

    C.行业自律标准

    D.企业自愿执行标准

    2.下列哪种营养素在体内主要功能是构成身体组织和调节生理功能，而非提供能量？（）

    A.碳水化合物

    B.脂肪

    C.蛋白质

    D.维生素

    3.食品腐败变质的主要原因是（）。

    A.食品中酶的作用

    B.微生物的大量生长繁殖

    C.食品本身的化学成分

    D.环境温度过高

    4.在食品加工中，常使用亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂，主要用于（）。

    A.果蔬罐头

    B.乳制品

    C.肉制品

    D.烘

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