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清真食品生产安全指南(2025年)

第一章清真食品生产安全总则

1.1定义与适用范围

清真食品指符合伊斯兰教法（Shariah）且满足国家食品安全法规的供人类食用的产品及其原料。本指南适用于2025年1月1日起在中华人民共和国境内从事清真食品生产、加工、储运、分装、经营及配套服务的所有法人、自然人和其他组织。

1.2安全目标

（1）零交叉污染：清真生产线与非清真物质物理、化学、生物层面完全隔离。

（2）零非法添加：不使用任何酒精、猪源、未按清真方式屠宰的动物成分及转基因疑虑成分。

（3）零信息失真：从牧场到餐桌的每一批次均可实现2分钟内溯源。

（4）零投诉率：因清真属性引起的消费者投诉率