原创力文档T/ZJYLMXXX—2026
共享中央厨房食品安全管理指南
1范围
本文件规定了共享中央厨房食品安全管理各环节要求，涵盖食材源头管理、中央厨房和食品生产企
业管理、物流运输管理、质量追溯与风险防控、服务保障与持续改进等内容。
本文件适用于北京市平谷区首都共享中央厨房的食品安全管理工作。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用
T/ZJYLMXXX—2026
共享中央厨房食品安全管理指南
1范围
本文件规定了共享中央厨房食品安全管理各环节要求，涵盖食材源头管理、中央厨房和食品生产企
业管理、物流运输管理、质量追溯与风险防控、服务保障与持续改进等内容。
本文件适用于北京市平谷区首都共享中央厨房的食品安全管理工作。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用
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