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动物源性食品中弓形虫检测方法编制说明.pdfVIP

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  • 2026-04-20 发布于上海
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动物源性食品中弓形虫检测方法编制说明.pdf

    《动物源性食品中弓形虫检测方法》编制说明

    （一）工作简况

    1、任务来源

    本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。

    2、制定背景

    （1）弓形虫严重危害动物性食品的质量和安全

    弓形虫（Toxoplasmagondii）是一种常见的人兽共患寄生虫，主要通过受污

    染的肉类食品传播。该寄生虫环境适应力强且宿主范围广泛，致使动物性食品在

    整个产业链中面临突出的安全风险。猫科动物作为弓形虫的终宿主，其粪便中的

    卵囊可污染环境；猪、羊、鸡、牛等中间宿主摄入卵囊后，虫体在其肌肉等组织

    中形成包囊（组织囊），并随肉类进入人类

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