《第4章 细胞的代谢_第2节 酶催化细胞的化学反应》课件_高中生物_必修1 分子与细胞_沪科版.pptxVIP

《第4章细胞的代谢_第2节酶催化细胞的化学反应》课件主讲人：

CONTENTS目录01酶的基本概念02酶的特性03酶的作用机制04影响酶活性的因素05酶在细胞代谢中的应用06相关实验

01酶的基本概念

酶的定义催化功能定义酶是活细胞产生的生物催化剂，如唾液淀粉酶可催化淀粉水解为麦芽糖，在口腔中完成初步消化。化学本质界定大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶；少数是RNA，如核酶参与核糖体中肽键形成，体现催化多样性。

酶的发现历程0119世纪初发酵现象探索1815年，法国科学家泰纳尔发现酵母提取物能催化蔗糖分解，首次暗示生物体内存在催化物质。021897年无细胞发酵实验德国毕希纳用石英砂研磨酵母，提取液仍能使糖发酵，证明酶可脱离细胞发挥作用，获1907年诺奖。031926年脲酶结晶分离美国萨姆纳从刀豆中提纯脲酶并制成结晶，证明其本质为蛋白质，开启酶化学研究新纪元。

02酶的特性

高效性的体现过氧化氢酶催化H?O?分解速率是Fe3?的10?倍，1个酶分子每秒可催化500万个底物分子转化。催化效率远超无机催化剂唾液淀粉酶接触淀粉后，在37℃下2分钟内即可将淀粉分解为麦芽糖，体现即时高效性。酶促反应的快速启动

高效性的原理酶通过与底物结合形成过渡态，如溶菌酶催化肽键水解时，活化能降低约80kJ/mol，加速反应达1012倍。降低反应活化能过氧化氢酶能将