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2025年食品安全检测与追溯体系手册

第1章总则与适用范围

1.1食品安全检测体系建设的战略意义

随着全球贸易的深度融合，食品安全已成为制约国际贸易发展的核心壁垒，构建全链条的食品安全检测体系是保障国家经济安全与社会稳定的基石，必须将检测能力作为提升国际竞争力的首要战略任务。本章节旨在阐述建立现代化食品安全检测体系的必要性，强调从“事后监督”向“事前预防”和“事中控制”转变，通过科学的数据分析实现风险源头治理，确保食品从农田到餐桌的全程可追溯。

建立标准化检测体系是落实《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》的硬性要求，只有具备国际认可检测能力的机构，才能在国际市场