2025年食品安全管理员(食品安全试题库)附答案.docx

2025年食品安全管理员(食品安全试题库)附答案

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.糖精钠

答案：C。抗氧化剂的主要作用就是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物生长；糖精钠是甜味剂。

2.食品加工场所应保持清洁卫生，其墙壁、天花板应使用（）材料。

A.易清洁、不吸水、无毒

B.木质

C.塑料

D.纸质

答案：A。食品加工场所的墙壁、天花板使用易清洁、不吸水、无毒的材料可以保证卫生，防止污垢积聚和微生物滋生。木质