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2025年食品安全总监、食品安全员考核考试题库及答案.docx

2025年食品安全总监、食品安全员考核考试题库及答案.docx

    2025年食品安全总监、食品安全员考核考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业食品安全总监每（）至少组织1次食品安全专题会议，分析食品安全状况，研究解决食品安全问题。

    A.周

    B.月

    C.季度

    D.半年

    答案：B

    2.食品加工车间内，与食品直接接触的设备表面温度若需控制微生物繁殖，应保持（）或（），避免处于“危险温度带”。

    A.0℃以下；60℃以上

    B.5℃以下；65℃以上

    C.10℃以下；70℃以上

    D.15℃以下；75℃以上

    答案：B

    3.某

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