半加工方便食品加工管控工作手册 (标准版).docxVIP

半加工方便食品加工管控工作手册(标准版)

第1章总则

1.1编制依据

1.2适用范围

1.3管理原则

1.4职责分工

第2章食品原料管理

2.1原料采购规范

2.2原料检验标准

2.3原料存储要求

2.4原料使用规范

第3章食品加工过程控制

3.1加工前准备

3.2加工操作规范

3.3食品卫生标准

3.4加工设备管理

第4章食品包装与储存

4.1包装材料要求

4.2包装操作规范

4.3储存环境要求

4.4储存期限管理

第5章食品运输与配送

5.1运输工具要求

5.2运输过程控制

5.3配送标准流程

5.4运输记录管理

第6章食品质量安全监控

6.1检测仪器与方法

6.2检测流程规范

6.3检测结果处理

6.4不合格品处置

第7章培训与人员管理

7.1培训内容与频次

7.2培训考核要求

7.3人员资格认证

7.4培训档案管理

第8章附则

8.1适用范围

8.2解释权归属

8.3实施日期

第1章总则

1.1编制依据

本手册依据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品添加剂使用标准》《GB7099-2015食品安全国家标准食品中真菌毒素限量