任务一 农产品质量安全管理.pptxVIP

项目七;;一、农产品质量安全概述;（一）农产品的范围;（二）农产品质量安全的概念;第二种，是指质量中的安全

从广义上讲，质量是指产品、过程或服务满足规定要求（需要或标准）的特征和特性总和。质量要素中应当包括安全。

之所以叫质量安全，是要在质量的诸因子中突出安全要素；

而且提高质量是工作的主线，保证安全是管理的根本；

这种说法符合我们国家农产品质量安全工作的实际和主攻目标。

;第三种，是指质量和安全的组合

质量：指农产品的外观式样和内在品质的总称。即包括农产品的使用价值、功能效用、商品性能（如营养成份、色香味和口感等）也包括农产品的加工特性、包装标识和外观式样等。

安全：指农产品的危害因素，如农残、兽残、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害因子。

这种说法符合国际通行规则，也是农产品质量安全管理工作的重点和方向。;不同时期和不同发展阶段，人们对农产品质量安全的定义有各自不同的理解和定位

从发展趋势看

;（三）农产品质量安全的本质内涵;农产品质量安全的本质内涵包括四个基本要素;;（四）农产品质量安全体系;二、农产品质量安全管理;（一）农产品质量安全管理的依据;（二）农产品质量安全管理的特点;（二）农产品质量安全管理的特点;（二）农产品质量安全管理的特点;（三）农产品质量安全管理的原则;管理原则一：源头治理性原则;管理原则二：市