最新酒店餐饮部风险告知牌.docVIP

餐饮部风险告知牌

风险单元

餐饮部

风险等级

低

一般

较大

重大

危险有害因素

应急措施

一般

油锅操作时，无人值守，导致引燃烟道，造成烟道火灾；

炊事机械防护缺失，员工违反安全操作规程，导致接线伤害；

热汤等操作时，要遵守安全操作要求，导致烫伤；

电气线路敷设不规范，漏电保护接地措施失效，发生触电；

烟道未请定期专业第三方清洗；

火灾：

1、现场人员沉着冷静，主要操作人员应坚守岗位，迅速采取有效措施；油锅起火用锅盖或者灭火毯盖上油锅，严禁用水灭火；

2、迅速向上级反映，争取专业人员给与强有力的支援，将灾害降低到最低限度；电气起火用干粉灭火器进行初期火灾扑救；

3、立即切断气源和电源，处置可燃物，正确运用现有消防器材控制火势，移走可燃物，清理好消防通道；

4、在专业救援队伍到来前，审时度势，做好现场人员的疏散工作。

机械伤害：发生机械伤害事故，要立即切断电源，打119寻求专业破拆。如果有断肢断肢的，要用冰袋包扎好断肢或者断肢，一同送往医院。

烫伤事故，要立即用清水进行冲洗降温，如果是热油烫伤，要包扎好，打120送积水潭医院。

管控责任

餐饮部

可致事故

火灾

机械伤害

触电

烫伤

事故后果

人员伤亡

财产损失

设备损坏

警告标识

防范、管控措施

11、设置安全警示标志，提醒油锅操作时不能离人。

22、健全安全操作规程和设备巡检制度。按规定进行安全检查或巡回检查，定