保健品食安员考试题库及答案解析.docx

品生产过程中，以下哪项操作是正确的？A.使用过期清洁剂清洗设备B.直接用手接触生熟食品

品生产过程中，以下哪项操作是正确的？A.使用过期清洁剂清洗设备B.直接用手接触生熟食品C.使用专用的砧板处理生熟食品D.将生食品和熟食品存放在同一冰箱答案：C解

管理总局负责制定和发布。下列哪种食品容易受到黄曲霉素污染？A.大米B.花生C.面粉D.水果答案：B解析：花生是黄曲霉素易污染的食品之一，尤其是储存不当的花生。食

析：使用专用的砧板处理生熟食品可以防止交叉污染，是正确的操作。**多项选择题(每题2分，共10题)**以下哪些是食品安全的基本要求？A.无毒B.无害C.新鲜D.

应清晰、准确。答案：正确解