高中生物学选择性必修3-第1章 第1节 传统发酵技术的应用.pdfVIP

课时把关练

第1节传统发酵技术的应用

1.下列有关发酵与传统发酵技术的叙述，错误的是D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度

()升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

A．发酵的实质是通过微生物的代谢作用，把原5.下列有关果酒制作原理的说法，错误的是()

料中的有机物转化为各种产物的过程A．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的

B．传统发酵技术菌种的来源是原材料中天然存是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

在的微生物或利用前一次发酵产生的发酵物B．在果酒制作过程中为了提高果酒的品质，可

中的微生物以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种

C．发酵的发生需要适宜的温度、pH等条件，传C．红葡萄酒之所以呈现红色是因为红葡萄皮中