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团体标准

《团餐服务良好操作评价规范》

编制说明

2019年8月

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团体标准《团餐服务良好操作评价规范》编制说明

一、标准制定的必要性

团餐是指以团体为单位消费、以满足整体性服务为主的餐饮服务形态，一般为工作餐，与团餐相对应的是服务于零散消费者的社会餐饮。团餐因制作场所不同可分为现场制作和配餐：产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院等一般以现场制作为主；写字楼、大型会议、大型活动、航班等则一般以配送为主。

对比不同餐饮类型，团餐因为其巨大的体量及超出整个餐饮行业十几个百分点的亮眼增速，陆续获得了资本的关注。从以下投融资情况可以总结出现在团餐行业的三大投资方向，第一，餐饮信息化企业依托其多年服务餐饮企业所积累的行业洞察，借助外部资本，拓宽业务边界，加速战略布局，建立竞争壁垒。第二，餐饮行业的服务升级正由社餐传递至团餐场景，对市场敏感度高的传统团餐企业开始探索食堂运营的新模式，通过加速投资新兴互联网技术以提高自身运营效率，降低成本；第三，从传统团餐产业及新技术企业

聚合裂变而来的团餐企业综合服务商也成为投资赛道。

通过制定团餐服务良好操作评价规范的团体标准，提升整个行业产品质量水平，规范行业，引领整个产业健康有序

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地发展。因此急需制定和出台团体标准。

二、项目背景

（一）任务来源

为了提升团餐服务良好操作评价规范的服务水平，规范行业，引领整个产业健康有序