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南京调酒培训考试

考试时间：180分钟

总分：100分

姓名：_________

一、单项选择题（每题2分，共20分）

下列哪项不属于六大基酒？（）

A.伏特加B.朗姆酒C.威士忌D.啤酒

调制莫吉托时不需要的原料是？（）

A.薄荷叶B.青柠汁C.苏打水D.红石榴糖浆

下列哪种鸡尾酒采用摇和法调制？（）

A.干马天尼B.尼格罗尼C.威士忌酸D.金汤力

标准鸡尾酒杯的容量通常为？（）

A.15-30mlB.30-60mlC.60-90mlD.90-120ml

下列哪项不属于调酒师必须遵守的卫生规范？（）

A.操作前洗手消毒B.工具使用后立即清洗

C.佩戴一次性手套接触食材D.用口品尝调整口味

南京地区酒吧服务规范中，下列哪项是正确的？（）

A.可向未成年人出售酒精饮品B.客人醉酒后应继续提供服务

C.保持微笑服务，使用礼貌用语D.可在工作期间使用手机

下列哪种酒属于发酵酒？（）

A.金酒B.葡萄酒C.伏特加D.朗姆酒

调制血腥玛丽时，下列哪项是关键配料？（）

A.番茄汁B.橙汁C.菠萝汁D.苹果汁

下列哪项不属于酒吧服务的基本流程？（）

A.迎接客人B.点酒服务C.调酒表演D.送客服务

下列哪种情况属于违反食品安全法规？（）

A.使用新鲜水果