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酒店卫生管理组织与卫生管理制度

一、卫生管理组织设置及岗位职责

酒店建立三级卫生管理网络体系，明确各级组织权责，避免卫生管理出现真空地带：第一级为酒店卫生安全管理委员会，是酒店卫生管理最高决策机构，由酒店总经理担任主任，分管运营、安全的副总经理共同担任副主任，成员覆盖客房部、餐饮部、前厅部、保安部、人事部、财务部、后勤部核心负责人，主要权责为贯彻落实《公共场所卫生管理条例》《食品安全法》《传染病防治法》等法律法规，结合酒店运营实际制定卫生管理制度与操作规程，审批年度卫生管理预算，统筹消毒用品、防疫物资采购储备，每月听取各部门工作汇报、研究解决重大卫生隐患，每季度组织全域卫生隐患排查，开展全员卫生培训与应急演练，对接当地卫生健康、市场监管、疾控等部门，配合完成监督检查与采样检测。第二级为部门卫生管理小组，各业务、后勤部门分别设立小组，由部门经理担任组长，主管级人员担任组员，负责将酒店卫生制度拆解落实到每个岗位，划分卫生责任区，做到“人人有责任区、处处有责任人”，组织本部门日常检查与整改，落实员工健康管理要求，及时上报卫生问题与突发事件。第三级为班组兼职卫生监督员，每个运营班组每班设置一名，由当班领班或资深员工兼任，负责当班日常卫生巡查、消毒记录核查，发现问题第一时间督促整改，无法整改的及时上报，形成“酒店统筹-部门落实-班组执行”的闭环管理体系，无管理盲区。

各级岗位核心卫生职责如下