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幼儿食堂人员考试及答案

幼儿食堂人员考试试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿食堂采购食品原料时，必须查验的证明文件不包括（）。

A.食品生产许可证

B.食品出厂检验合格证

C.供应商营业执照

D.食品广告宣传资料

2.幼儿食堂冷藏柜存储熟食品的温度应控制在（）。

A.0℃-4℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

3.幼儿餐具采用热力消毒时，水煮沸消毒的最短时间应为（）。

A.1分钟

B.5分钟

C.10分钟

D.15分钟

4.3-6岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量约为（）。

A.15-20克

B.25-30克

C.35-40克

D.45-50克

5.幼儿食堂使用食品添加剂时，下列做法正确的是（）。

A.超范围使用食用色素改善菜品色泽

B.按包装标注的“最大使用量”添加防腐剂

C.用工业级柠檬酸调节汤品酸度

D.采购无“食品添加剂”标识的增稠剂

6.幼儿食堂食品留样的要求是（）。

A.每餐每种食品留样量≥50克，保存24小时

B.每餐每种食品留样量≥100克，保存48小时

C.每餐每种食品留样量≥150克，保存72小时

D