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2025年山东轻工考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列食品加工技术中，属于非热杀菌技术的是（）

A.巴氏杀菌

B.超高压处理

C.微波杀菌

D.蒸汽杀菌

答案：B

2.造纸过程中，打浆工艺的主要目的是（）

A.去除纤维中的杂质

B.增加纤维的结合力

C.调节纸浆的pH值

D.提高纸页的白度

答案：B

3.高分子材料注塑成型时，保压阶段的主要作用是（）

A.防止熔体倒流

B.提高熔体流动性

C.降低模具温度

D.增加制品表面光泽

答案：A

4.葡萄酒酿造中，苹果酸-乳酸发酵的主要作用是（）

A.提高酒精度

B.降低酸度，改善风味

C.增加单宁含量

D.延长保质期

答案：B

5.陶瓷坯体干燥过程中，最易产生开裂的阶段是（）

A.升速干燥阶段

B.等速干燥阶段

C.降速干燥阶段

D.平衡干燥阶段

答案：B

6.制糖工艺中，糖汁清净的主要目的是（）

A.提高糖汁浓度

B.去除非糖杂质

C.增加还原糖含量

D.调节糖汁颜色

答案：B

7.食品添加剂山梨酸钾的主要功能是（）

A.着色剂

B.防腐剂

C.甜味剂

D.增稠剂

答案：B

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