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2026年食品工程《食品工程基础》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒与液体组分的单元操作是（）。

A.蒸发

B.过滤

C.蒸馏

D.吸附

2.在食品加工中，以下哪种方法属于热力杀菌法？（）

A.超临界流体萃取

B.真空低温浓缩

C.巴氏杀菌

D.膜分离

3.食品干燥过程中，湿空气通过干燥器后，其湿度通常（）。

A.增大

B.减小

C.不变

D.先增大后减小

4.在食品混合过程中，以下哪种设备属于连续式混合设备？（）

A.搅拌器

B.混合机

C.挤出机

D.离心机

5.食品冷冻过程中，以下哪种方法属于快速冷冻法？（）

A.静置冷冻

B.速冻

C.冷风冷冻

D.液氮冷冻

6.在食品包装中，以下哪种材料属于透气性材料？（）

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚酯

D.聚偏二氟乙烯

7.食品发酵过程中，以下哪种微生物属于酵母菌？（）

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.青霉菌

8.在食品浓缩过程中，以下哪种方法属于热力浓缩法？（）

A.膜分离