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2026年酿酒师职业技能鉴定题库.docx

2026年酿酒师职业技能鉴定题库.docx

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    酿酒师职业技能鉴定题库

    一、单选题

    1.酿酒过程中，酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳的反应称为？

    A.发酵

    B.氧化

    C.分解

    D.蒸馏

    答案：A

    解析：发酵是酵母菌在无氧条件下将糖类转化为酒精和二氧化碳的过程。

    2.用于检测酒液中酒精含量的常用仪器是？

    A.折光仪

    B.密度计

    C.酒精计

    D.pH计

    答案：C

    解析：酒精计专门用于测量液体中的酒精浓度。

    3.在白酒酿造中，主要负责糖化作用的微生物是？

    A.酵母菌

    B.曲霉菌

    C.乳酸菌

    D.醋酸菌

    答案：B

    解析：曲霉菌能分泌淀粉酶，将淀粉转化为

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