学校食堂食品安全管理制度与学校餐饮食品安全管理制度汇编.pdfVIP

学校食堂食品安全管理制度；

为了进一步建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食

品毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工

作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

特制定以下管理制度。

食堂食品采购制度；

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异

物或其它感官性状异常的食品。；

(2)无检验合格证明的肉类食品。；

(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程

采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品

不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要

向菜农了解农药喷滋情况;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品

及其原料名称、时间、地点