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联营咖啡师培训课程考试

一、单项选择题（每题2分，共40分）

以下哪种咖啡豆的烘焙程度通常用于制作意式浓缩咖啡？

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.极浅度烘焙

咖啡粉与水的比例（粉水比）是影响咖啡浓度的关键因素，标准手冲咖啡的粉水比通常为：

A.1:8

B.1:15

C.1:20

D.1:30

意式浓缩咖啡的萃取时间应控制在：

A.10-15秒

B.20-30秒

C.40-50秒

D.60秒以上

以下哪种器具常用于制作冷萃咖啡？

A.法压壶

B.虹吸壶

C.滴滤壶

D.冷水浸泡壶

咖啡生豆储存的最佳环境条件是：

A.高温、高湿、光照充足

B.低温、干燥、避光

C.常温、通风、敞口容器

D.高温、干燥、密封容器

牛奶打发时，蒸汽管应插入牛奶表面下的深度为：

A.1-2厘米

B.3-4厘米

C.5-6厘米

D.完全浸没

以下哪种咖啡饮品通常不含牛奶？

A.卡布奇诺

B.美式咖啡

C.拿铁

D.摩卡

咖啡萃取过程中，“通道效应”指的是：

A.水均匀通过咖啡粉层

B.水从咖啡粉层的缝隙快速流过，导致萃取不均

C.咖啡液在容器中形成漩涡

D.牛奶与咖啡液分层

手冲咖啡时，第一次注水（闷蒸）的目的是：

A.快速萃取咖啡油脂

B.排出咖啡粉中的二氧化碳，避免通道效应

C.降低水温

D.增加咖啡浓度

以下哪种咖啡豆