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2026年从业人员食品安全知识培训考试题与答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮服务单位采购预包装食品时，应当查验的文件不包括以下哪一项（）

A.供货者的食品生产经营许可证

B.产品的合格证明文件

C.供货者的员工健康证明

D.预包装食品的标签信息

答案：C

解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。供货者的员工健康证明不属于采购查验的强制要求范畴。

2.餐饮服务中，直接入口食品的加工操作温度应当控制在（）