原创力文档公共营养师考试试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油
答案：B
解析：鸡蛋含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；黄瓜富含维生素等；花生油是油脂。
2.维生素A缺乏最早出现的症状是（）
A.暗适应能力下降B.夜盲C.皮肤干燥D.角膜软化
答案：A
解析：维生素A缺乏时，首先影响的是视网膜上视紫红质的合成，导致暗适应能力下降，之后才逐渐发展为夜盲等其他症状。
3.下列属于必需脂
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