八角茴香油与肉桂醛复配抑菌效果研究.docx

PAGE

1-

八角茴香油与肉桂醛复配抑菌效果研究

一、研究背景与意义

1.1研究背景

(1)随着现代化生活节奏的加快，食品安全问题日益受到广泛关注。传统防腐剂因存在潜在健康风险和环境污染问题，其使用受到严格限制。因此，寻求高效、安全、环保的天然防腐剂成为食品工业领域的研究热点。八角茴香油作为一种天然香料，具有独特的香气和显著的抗菌活性，被认为是一种具有潜力的天然防腐剂。而肉桂醛，作为肉桂的重要成分，也具有强烈的抗菌性能。研究八角茴香油与肉桂醛的复配抑菌效果，对于开发新型、绿色、高效的食品防腐剂具有重要意义。

(2)现有研究表明，八角茴香油和肉桂醛均具有抑菌活性，但其抑菌效