（共24页PPT）食品保存技术.pptx

第三章日常生活中的生物技术

第二节食品保存技术;1.说明食品腐败的原因。

2.尝试运用恰当的方法保存食品。;;食用腐败变质食品的症状;【观察与思考】;利用水排法排出袋内的空气;不同种类的食品有不同的保存方法，同一种食品也有多种保存方法。保存食物时，应具体问题具体分析，采取最佳措施。;防止食品腐败的方法;真空包装;腊肠;腌制是常见的食品保存方法，是利用盐、糖、醋等来保存肉、蔬菜等食物，以延长它们的保存期。;;蔬菜、水果类食物，常放在冰箱、地窖等地方进行低。根据各种蔬菜、水果对低的差异，在不致产生冷害的情况下，尽量降低贮藏。;冷冻能大幅度降低，抑制微生物的繁殖