2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0310）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于必需脂肪酸的是？

A.花生四烯酸

B.亚油酸

C.油酸

D.棕榈酸

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体自身不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（ω-6系）和α-亚麻酸（ω-3系）。花生四烯酸（A）可由亚油酸转化而来，非必需；油酸（C）是单不饱和脂肪酸，棕榈酸（D）是饱和脂肪酸，均非必需。

中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日食盐摄入量不超过？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

答案：B

解析：2022版《中国居民膳食指南》明确建议成年人每日食盐摄入量应≤5克（包括酱油、酱菜等调味品中的钠），以预防高血压等慢性病。

以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时视紫红质生成障碍，导致暗适应能力下降，出现夜盲症。维生素B1（A）缺乏致脚气病，维生素C（B）缺乏致坏血病，维生素D（D）缺乏致佝偻病或骨软化症。

衡量蛋白质利用率的指标“生物价（BV）”是指？

A.食物蛋白质被消化吸收的程度

B.蛋白质中必需氨基酸的比例

C.吸收氮中被机体储留的比例

D.食物蛋白质含氮量与总质量的比值

答案：C

解析：生物价（BV）=（储留氮/吸收氮）×100%，反映吸收的蛋白质