2026年大学大一（烹饪与营养教育）食品营养与卫生阶段测试题及答案.docVIP

2025年大学大一（烹饪与营养教育）食品营养与卫生阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油

3.人体缺乏维生素C会导致（）

A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

4.食物中含有的“第七类营养素”是指（）

A.蛋白质B.膳食纤维C.维生素D.无机盐

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

6.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）

A.食品添加剂都是有害的B.食品添加剂可以随意使用

C.食品添加剂能改善食品品质D.只要是食品添加剂就可以使用

7.人体所需的矿物质中，含量最多的是（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

8.以下哪种食物是补钙的良好来源？（）

A.菠菜B.牛奶C.香