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2025年食品安全知识竞赛试练习题与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》最新修订内容，食品生产企业应建立并执行原料验收、生产过程控制、成品检验等管理制度，其中原料验收记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.产品售出后1年

C.产品生产完成后2年

D.产品上市后3年

答案：A

2.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的“禁止生产经营的食品”？（）

A.被包装材料污染的散装糕点

B.标签缺失但经检测微生物指标合格的预包装酱油

C.未标注生产日期但感官正常的速冻水饺

D.按标准使用山梨酸钾防腐的果脯

答案：D

3.关于转基因食品标识，依据GB7718-2024《预包装食品标签通则》，以下表述正确的是（）。

A.转基因原料加工后成分未发生改变的食品无需标注

B.用转基因大豆加工的大豆油需标注“加工原料为转基因大豆”

C.转基因番茄直接销售时只需在价签标注“转基因”

D.混合使用转基因与非转基因原料的食品可标注“可能含有转基因成分”

答案：B

4.某餐饮单位使用自制火锅底料，其中添加了“火锅飘香剂”（成分含乙基麦芽酚）。根据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，乙基麦芽酚属于（）。

A.着色剂

B.增味