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(2025年)公共营养师模拟考试题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，消化率高。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏会影响视紫红质的合成，导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏导致；佝偻病是维生素D缺乏在儿童时期的表现。

3.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

答案：C。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸和α亚麻酸。油酸是单不饱和脂肪酸；软脂酸和硬脂酸是饱和脂肪酸。

4.人体能量消耗中，（）所占比例最大。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A。基础代谢是维持人体最基本生命活动所消耗的能量，在人体能量消耗中所占比例最大，一般约占总能量消耗的60%70%。体力活动的能量消耗因活动量不同而有较大差异；食物热效应约占总能量的10%；生长发育主要在儿童、青少年等阶段有能量消耗。

5.牛奶中含量