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2026年食品安全抽检专项试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业自律标准

D.企业内控标准

2.对食品进行微生物检验时，样品送达实验室后应在（）内进行处理。

A.2小时

B.4小时

C.8小时

D.24小时

3.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.羧甲基纤维素钠

D.抗坏血酸

4.依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，亚硝酸钠在肉制品中的最大残留量（以亚硝酸钠计）不得超过（）。

A.30mg/kg

B.50mg/kg

C.70mg/kg

D.150mg/kg

5.在食品抽样过程中，若发现样品包装破损，正确的处理方式是（）。

A.继续使用该样品

B.立即废弃，并记录情况

C.更换同批次另一份完好样品

D.修补后继续使用

6.下列农药中，属于禁止在蔬菜上使用的是（）。

A.高效氯氟氰菊酯

B.毒死蜱

C.阿维菌素

D.多菌灵

7.测定食品中铅含量时，最常用的仪器分析方法是（）。

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收光谱法

D.紫外-可见分光光度法

8.食品中菌落总数测定，培养温度和时间通常是（）。

A.28°C，24