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2025年食品安全管理体系与检验检测指南

第1章总则与适用范围

1.1食品安全管理体系建设的背景与意义

当前全球食品供应链面临严峻挑战，2025年全球食品相关疾病发病率呈上升趋势，导致食品安全事件频发，严重威胁公众健康。随着《全球食品安全战略》的深入实施，各国政府纷纷加大监管力度，要求企业建立系统化的食品安全管理体系以应对复杂多变的市场环境。

国内《食品安全法》修订后，对食品生产经营者的主体责任提出了更高要求，推动企业从“被动合规”向“主动预防”转变。引入ISO22000和HACCP核心原则，能够构建起从原料采购到成品出厂的全程风险管控链条，有效降低食品安全事故率。建立科学