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2026财达证券股份有限公司风险管理部招聘2人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、过夜蔬菜不宜食用的主要原因是（）。

A.容易污染

B.容易串味

C.口感不好

D.亚硝酸超标

【答案】：D

【解析】这道题主要考查对过夜蔬菜不宜食用原因的了解。从实际情况来看，过夜蔬菜由于存放时间较长，其中的细菌等微生物会分解蔬菜中的硝酸盐，使其转化为亚硝酸盐，导致亚硝酸盐含量超标。而亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，摄入过量可能会引发中毒等健康问题，这是过夜蔬菜不宜食用的主要原因。对于容易污染，虽然过夜蔬菜确实可能存在被污染的情况，但这并非其不宜食用的主要原因，因为即使是新鲜蔬菜在一些情况下也可能被污染，但并不意味着就不能食用。容易串味只是影响了蔬菜的气味和搭配，并不会对人体健康造成实质性危害，不是不宜食用的关键因素。口感不好仅仅是影响了食用时的感受，也不是决定其不宜食用的主要因素。所以，过夜蔬菜不宜食用的主要原因是亚硝酸盐超标。

2、近代以来，史学界发展出几种“专门之学”，即简帛学、敦煌学、徽学、黑城学等，主要对象是出土或传世的文书，包括简帛文书、敦煌吐鲁番文书、徽州文书、黑城文书，时间跨度从战国秦汉直至明清。虽然这些研究的对象多是文书，中国却并没有自己的“古文书学”。原因当然是多方面的，其中一个重要原因，就是这些研究是随着出土或传世文书的不断发现而逐步扩大兴盛，却又各自为界。所