2025年食品安全管理体系与认证.docx

2025年食品安全管理体系与认证

第1章食品安全基础与风险管控

1.1食品安全法律体系与责任认定

我国已建立以《食品安全法》为核心的四位一体法律体系，其中《食品安全法》作为基本法，明确了“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的全链条责任原则，并规定了企业必须执行严格的进货查验记录制度，严禁使用非食品原料或超范围经营。在责任认定方面，监管部门依据《食品生产许可管理办法》和《食品经营许可管理办法》，对违反许可规定的行为实行“四不两直”检查，一旦发现企业未按规定建立台账或台账造假，将直接吊销其食品生产许可证或经营许可证，并处以高额罚款。

对于重大食品安全事故，法律强制要求涉事企业必须立即启动应