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2026年最新餐饮成本核算题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在餐饮成本核算中，直接材料成本是指（）。

A.厨房员工工资

B.餐具折旧费用

C.食材成本

D.水电费

答案：C

2.餐饮企业中，间接材料成本通常包括（）。

A.食材成本

B.餐具和玻璃器皿成本

C.食品添加剂成本

D.以上都是

答案：B

3.在餐饮成本核算中，人工成本通常包括（）。

A.厨师工资

B.服务员提成

C.管理人员工资

D.以上都是

答案：D

4.餐饮企业中，固定成本通常包括（）。

A.租金

B.水电费

C.员工工资

D.以上都是

答案：A

5.餐饮企业中，变动成本通常包括（）。

A.食材成本

B.员工工资

C.租金

D.设备折旧

答案：A

6.成本毛利率的计算公式是（）。

A.成本毛利率=销售收入/成本

B.成本毛利率=成本/销售收入

C.成本毛利率=(销售收入-成本)/成本

D.成本毛利率=(销售收入-成本)/销售收入

答案：C

7.毛利率的计算公式是（）。

A.毛利率=销售收入/成本

B.毛利率=成本/销售收入

C.毛利率=