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社区超市卫生管理制度

一级管理模块

二级细分模块

具体管理要求

从业人员卫生管理

从业资质管理

所有从业人员（含全职、兼职、厂商临时促销人员）入职前必须完成预防性健康检查，取得有效期内的健康合格证明后方可上岗，健康证明有效期满前15天，必须组织从业人员重新完成健康体检换发新证，未按时体检换证的不得上岗。患有痢疾、伤寒、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作，一经查出必须立即调整岗位，治愈后经体检合格方可回归原岗位。健康证明原件由超市行政岗统一存档管理，从业人员上班期间需随身携带健康证明复印件以备监管抽查，任何人员不得转借、涂改健康证明，违规者直接予以辞退处理；厂商派驻的临时促销人员，超市必须核验其健康证明原件，留存复印件后方可允许进场，无有效健康证明的一律禁止进场促销。

个人卫生规范

上岗必须穿统一干净的工服，工服每周至少换洗两次，脏污破损后必须立即更换，不得穿脏污工服上岗。直接接触食品的员工必须戴工作帽，头发全部塞进帽子内不得外露，指甲长度不得超过1mm，不得涂指甲油、做延长美甲，不得佩戴戒指、手链、手镯等外露首饰，防止藏污纳垢或饰品掉落混入食品。手部卫生必须严格执行规范：上班前、便后、接触垃圾后、接触生肉生鲜后、打扫卫生后必须按七步洗手法洗手消毒，再用一次性干手纸擦干，不得共用毛巾擦手；手部出现破损伤口时