2025年食品安全与法规手册.docxVIP

2025年食品安全与法规手册

第1章总则与基本原则

1.1食品安全法核心框架解读

本章首先确立《中华人民共和国食品安全法》作为我国食品安全领域的“根本大法”地位，明确其以“预防为主、风险管理、社会共治”为核心指导思想，构建了从生产源头到消费终端的全链条监管体系。法律体系以“风险分级管理”为技术基石，将食品分为普通食品、特殊食品等类别，依据风险等级设定差异化的监管强度，确保监管资源精准投放。

构建了“党政同责、一岗双责”的行政问责机制，将食品安全责任纳入各级领导干部考核体系，实行“一票否决”制，确保责任落实到人、到岗。建立了“信用监管+黑名单制度”，对违法主体实施分级分类