瑞幸咖啡师培训考试.docVIP

瑞幸咖啡师培训考试

注意事项

本试卷共分为五大题型，满分100分，考试时间120分钟。

答题前请填写姓名、工号等信息，答案请写在答题卡指定区域内。

一、单项选择题（每题1分，共20分）

瑞幸咖啡经典爆款“生椰拿铁”的核心原料不包括以下哪项？

A.印尼邦盖群岛专属椰浆

B.100%阿拉比卡咖啡豆

C.北海道风味厚乳

D.蔗糖糖浆

制作浓缩咖啡时，瑞幸标准萃取参数要求水温应控制在：

A.88±2℃

B.92±2℃

C.95±2℃

D.100±2℃

下列哪种饮品属于瑞幸2025年推出的“健康轻乳茶”系列？

A.酱香拿铁

B.樱花白桃拿铁

C.茉莉轻乳茶

D.陨石拿铁

咖啡师在操作商用咖啡机前，必须执行的首要步骤是：

A.清洁磨豆机

B.预热设备至工作温度

C.检查咖啡豆余量

D.校准萃取压力

瑞幸咖啡规定，开封后的牛奶应在什么条件下储存且48小时内使用完毕？

A.0-4℃冷藏

B.5-10℃冷藏

C.常温避光

D.-18℃冷冻

顾客投诉饮品中发现异物时，咖啡师的正确处理流程是：

A.立即为顾客重新制作并道歉

B.记录问题并上报店长，同时启动食品安全应急预案

C.解释“异物可能来自原料”并拒绝赔偿

D.直接联系400客服让顾客自行沟通

制作“冰吸生椰拿铁”时，冰块的添加标准是：

A.八分满

B.六分满

C.杯体容量的1/3

D.覆盖液