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检验粮食酒试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.检验粮食白酒中甲醇含量时，通常采用的方法是（）

A.紫外分光光度法B.气相色谱法C.离子色谱法D.火焰原子吸收光谱法

【答案】B

【解析】检验粮食白酒中甲醇含量通常采用气相色谱法。

2.粮食白酒中杂醇油含量检测的主要目的是（）

A.评估白酒的陈酿程度B.控制白酒的酸碱度C.确定白酒的酒精度D.控制白酒中有害物质含量

【答案】D

【解析】检测杂醇油是为了控制白酒中有害物质含量。

3.检验粮食白酒的感官评定主要包括（）

A.色泽、香气、口感、风格B.密度、温度、湿度、时间C.糖度、酸度、酯度、醛度D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

【答案】A

【解析】感官评定主要包括色泽、香气、口感和风格。

4.粮食白酒中总酸含量检测时，常用的指示剂是（）

A.酚酞B.甲基橙C.甲基红D.溴甲酚绿

【答案】A

【解析】总酸含量检测常用酚酞作为指示剂。

5.检验粮食白酒中糠醛含量时，通常采用的方法是（）

A.高效液相色谱法B.紫外分光光度法C.气相色谱法D.火焰原子吸收光谱法

【答案】C

【解析】糠醛含量检测通常采用气相色谱法。

6.粮食白酒中乙酸乙酯含量检测时，常用的溶剂是（）

A.乙醇B.乙醚C.乙酸D.氯仿

【答案】B

【解析】乙酸乙酯含量检测常用乙醚作为溶剂。

7.检验粮食白酒的酒精度检测时，常用的仪器是（）

A.密度计B.糖度计C.