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公共营养师三级题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.色氨酸

C.丝氨酸

D.脯氨酸

答案：B

解析：必需氨基酸指人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中获取的氨基酸。成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸8种，婴儿需额外补充组氨酸。

2.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为：

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A

解析：三大产能营养素的能量系数分别为：碳水化合物4kcal/g，脂肪9kcal/g，蛋白质4kcal/g。

3.维生素A缺乏最早出现的症状是：

A.夜盲症

B.角膜软化

C.皮肤干燥

D.毛囊角化

答案：A

解析：维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，暗适应能力下降，最早表现为夜盲症；严重缺乏可导致角膜软化、失明等。

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的推荐摄入量是：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：新版膳食宝塔推荐谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

5.下列食物中，钙含量最高的是：

A.牛奶

B.大豆

C.菠菜

D.鸡蛋

答案：A

解析：每10